Krewetki smażone na maśle z borowikowym Ragout

W kulinarnym świecie co pewien czas zauważyć można ciekawe zjawisko, polegające na tym, że restauracje specjalizujące się w określonej kuchni przeżywają coś w rodzaju renesansu – swoistego rozkwitu. Nie jest niczym nowym, że również w stosunku do jedzenia często ulegamy rozmaitym wpływom mody.

Delikatny filet z pstrąga smażony na klarowanym maśle

Ryba jest dobra na wszystko! To zdanie powtarzamy jak mantrę, albowiem jest to nie tylko kapitalny zamienniki mięsa – to istna skarbnica niezbędnych dla organizmu i dobrego samopoczucia składników odżywczych. Co najistotniejsze zawierają one w sobie (obok dobrych tłuszczów) drogocenne witaminy z grupy A, D i E, które są łatwo rozpuszczalne w tłuszczach, a jakich nie są w stanie dostarczyć owoce czy warzywa. Ponadto są też najlepszym dostawcą, a czasem nawet jedynym, wielu mikroelementów np. pierwiastków jodu i selenu.

Zupa rybna z warzywnym julienne i natką świeżej pietruszki

Wszyscy doskonale wiemy jak pachnie, wygląda i smakuje tradycyjna polska zupa jarzynowa. Znamy także wyjątkowe walory zdrowotne i kulinarne idealnych na każdą okazję zup rybnych. A gdyby tak połączyć te dwie potrawy (wybierając z nich co najlepsze) w jedno pyszne danie? Wystarczy jedynie odpowiednio zestawić kilka składników by wspomniane zupy nabrały nowego, smaczniejszego wymiaru.

Sushi po polsku - matias w otulinie z cebulki

Dawniej bywały częstymi gośćmi na naszych stołach, obecnie zmuszeni jesteśmy do ich importowania z Holandii…Matiasy, bo to nich mowa, stanowią wyjątkowo delikatną i smaczną przystawkę. Swoją teksturą i wybornym smakiem są w stanie zadowolić każdego, kto lubi niebagatelne potrawy.

Zupa krem z szyjek rakowych

Wystarczy, że sięgniemy po pierwszą z brzegu książkę kucharską, której wydanie datuje się na minimum 70 lat wstecz, a okaże się, iż kuchnia przedwojennej Polski rakami stała! Jak możemy dowiedzieć się z pochodzącej z późnych lat 60-tych książki autorstwa Marii Iwaszkiewiczowej pod tytułem „Gawędy o jedzeniu” jeszcze w roku 1967 raki były niemal tak powszechne jak dzisiejsze jagody czy kurki. Te czerwone skorupiaki można było spotkać niemal wszędzie i bez problemu kupić z pierwszej ręki na prawie każdym targu.

Roladka z sandacza z mielonymi szyjkami rakowymi

O tym, że ryby są produktem, który powinien, ze względu na swoje walory smakowe i zdrowotne jak najczęściej gościć na naszych stołach pisaliśmy już wielokrotnie. W Polsce niemal od zawsze obowiązkowe jest jedzenie śledzi (w każdej postaci) oraz karpia przy okazji świąt. Coraz więcej osób poszukuje jednak nowych doznań smakowych rezygnując z powyższych, kultowych propozycji na rzecz dań przyrządzonych na bazie innych ryb. Niestety zbyt często sięgamy po importowane, hodowlane ryby zapominając o całym bogactwie rodzimych gatunków, w które obfitują polskie akweny, a których mogą nam pozazdrościć najwięksi smakosze z całego świata.