Filet z sarny w cieście francuskim z kurkami w śmietanie

Pośród licznych rodzajów mięs, to te pozyskane z dziczyzny mogą poszczycić się najlepszymi walorami smakowymi. Są rarytasem w każdej kuchni, czyniącym z potraw istny raj dla podniebienia. I choć dania z dziczyzny nie należą do najtańszych, to bez wątpienia warto zainwestować w nie od czasu do czasu.

Owocowe orzeźwienie – truskawkowy mus

Niewiele jest osób, które stanowczo zaprzeczą, że nie rozsmakowują się w deserach. Przepyszne ciasta, których aromat rozpływa się w powietrzu lub wspaniałe lody przynoszące przyjemne ochłodzenie w czasie upalnych dni są w stanie skusić największego „twardziela” – entuzjastę zdrowego odżywiania. Ale co począć, gdy wbrew ogromnej pokusie nie chcemy popełnić dietetycznego grzechu, mając nadzieję na pozbycie się zbędnych kilogramów?

Flambirowane truskawki zapiekane a`la creme brulee

Już wkrótce wakacje, czas błogiego wypoczynku, a wraz z nimi początek sezonu przepysznych, świeżych, aromatycznych i pełnowartościowych owoców. Jak połączyć te dwie przyjemności w jedną niepowtarzalną całość? Sprawa jest banalnie prosta, zwłaszcza, kiedy uświadomimy sobie bogactwo owocowych deserów. Przecież w chwili, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego, wcale nie jesteśmy skazani na kolejną tabliczkę czekolady, którą to zawsze mamy na wyciągnięcie ręki. W czasie lata grzechem było by nie wykorzystanie darów natury w postaci dojrzałych owoców i nie przygotowanie z nich wybornych, zdrowych deserów. Jednymi z najchętniej wybieranych w tym celu rarytasów są (co zrozumiałe) truskawki. Pachnące, kuszące wyglądem i słodkim smakiem są wstanie zaskarbić sobie serca najbardziej radykalnych „mięsożerców”.

Smaczny i zdrowy - chłodnik paprykowy :)

Chłodnik, któremu poświęciliśmy ostatnio dość dużo uwagi w naszym artykule zatytułowanym Chłodnik litewski z gotowaną cielęciną (do przeczytania, którego gorąco zachęcamy) kojarzy się nam zazwyczaj z buraczkami, pomidorami czy ogórkiem. Ale czemu by nie spróbować nowego, ciekawego przepisu na chłodnik paprykowy? Zwłaszcza, że potrawa ta może orzeźwić nas w coraz cieplejsze ostatnimi czasy dni. Jesteśmy pewni, że będzie on Wam smakował, a i reszta rodziny lub zaproszonych gości z całą pewnością będzie wdzięczna z przepyszną zupę na zimno w miejsce gorącego rosołu.

Chłodnik litewski z gotowaną cielęciną

Gdy słońce świeci wysoko nad głowami a z nieba leje się żar (takie dni niechybnie wkrótce nadejdą :) mało komu przechodzi przez myśl spożywanie gorących potraw. Nie da się ukryć, że w takie dni skutecznie odchodzi też apetyt na obfite posiłki. Zdawać by się mogło, że w chwilach tych najbardziej trafnym, racjonalnym pomysłem byłby mocno schłodzony kompot z zacierkami. Lecz taki tok rozumowania wynika ze zwykłego (typowego dla greków nie dla nas) lenistwa i całkowitego braku kreatywnego podejścia do gotowania. Tym, jednak, którzy pragną czegoś zaznanie więcej sugerujemy przepyszny, delikatny i banalnie prosty w przygotowaniu chłodnik.

Krem z białych i zielonych szparagów z łososiowym kawiorem

Naturalnie wszelkie kuchnie świata posiadają określony zestaw warzyw, swoisty kanon używania ich w potrawach. W tradycji polskiej szczególne miejsce zajmuje włoszczyzna, ale też kapusta czy ogórki w każdej postaci. Rzecz jasna ochoczo sięgamy również po pomidory oraz ziemniaki. Niemniej istnieją i takie warzywa, o których trochę zapominamy w naszej rodzimej kuchni lub zwyczajnie są one jeszcze nie do końca odkryte. Najlepszym przykładem takiego stanu są doceniane i bardzo popularne w kuchni europejskiej szparagi. Niestety warzywa te rzadko występują w polskim menu. Sądzimy, iż dzieje się tak przede wszystkim dlatego, iż nawet gdy już zakupimy szparagi, nie do końca wiemy jak je przyrządzić – choć przepisów na smakowite dania nie brakuje! Wbrew pozorom nie trzeba też w przygotowanie dań, w których pierwsze skrzypce grają szparagi wkładać zbyt dużego wysiłku, aby smakowały one pysznie.

Tuńczyk ze szparagami w słodko-kwaśnym sosie miodowo-musztardowym.

Duża popularność i częste pojawianie się tuńczyka w kuchniach całego świata nie dziwi nikogo. Dzieje się tak z kilku powodów. Po pierwsze tuńczyk jest rybą stosunkowo prostą w przyrządzeniu i fenomenalnie sprawdza się w rozmaitych połączeniach z innymi składnikami, a po drugie jest dość tani i bardzo łatwo dostępny. Z tej prostej przyczyny ryba ta spożywana jest niemal przez wszystkich. Poza tym tuńczyk, poza doskonałymi walorami smakowymi daje się łatwo filetować, przez co lubiany jest także przez ludzi, którzy nie jedzą ryb ze względu na ości. Zastanówmy się teraz czy i jakie korzyści niesie za sobą spożywanie tuńczyka oraz jakie dania można z niego przygotować.